Кардинально меняя свой рацион и перекраивая сочетание БЖУ, многие настраиваются на скучное, лишенное гастрономических радостей меню. Но не стоит впадать в уныние, ведь большинство «углеводных» блюд можно перевести в разряд «жировых». В их числе всеми любимая классика — кето блины, не содержащие пшеничной муки и полностью вписывающиеся в меню высоко жировой диеты. Поверьте, это не просто вкусно, но и полезно. Что немаловажно, разнообразие кето рецептов позволит подобрать блины по своим вкусовым пристрастиям.
Рецепты блинчиков для кето диеты
Обычные блины категорически запрещены при жировой диете. Дело в том, что мука — это углеводный продукт, не вписывающийся в кетогенный рацион.
Поэтому представляем наиболее популярные разновидности кето блинов, приготовленных без муки:
Сырные
Сырные блины для кето диеты можно жарить в двух вариантах. Тесто с густой консистенцией подойдет для приготовления толстых блинов-лепешек. Это идеальный вариант для «набивания руки». Тонкие блинчики заставят повозиться, но оно того стоит.
Вариант №1 (блины кето с сыром и псиллиумом)
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- сыр (творожный) – 0,04 кг;
- псиллиум – 1 ст. лож.;
- миндальная мука – 1 ст. лож.;
- молоко с высокой жирностью или сливки – на глаз, для получения нужной густоты;
- очищенное топленое масло ГХИ – для жарки;
- соль эритрол (по вкусу);
- питательные дрожжи «nutrition yeas» – 1 ст. лож.
Порядок действий:
- При помощи венчика или блендера смешайте сыр и яйца до однородной консистенции.
- Всыпьте муку, псиллиум и оставьте на 15 минут.
- Если тесто густовато, разведите его молоком или сливками.
- Посолите, добавьте дрожжи и перемешайте.
- Смазывайте сковороду с антипригарным покрытием маслом ГХИ.
- Жарьте на среднем огне.
- Наливая тесто, не доводите его до краев сковороды.
- Переворачивайте с помощью широкой лопаточки после достаточного подрумянивания краев.
Сжигать жиры с препаратом для похудения Keto Slim можно без использования замысловатых рецептов и ограничений в рационе. Новое средство рекомендовано диетологами мира, поскольку не вызывает привыкания и эффекта отмены.
Вариант №2 (блины кето с сыром «маскарпоне»)
Ингредиенты:
- яйцо – 5 шт.;
- сливочный сыр «маскарпоне» – 0,13 кг;
- оливковое масло – 15 мл;
- соль – 1 г.
Порядок действий:
- Все ингредиенты взбейте до однородности.
- Выпекайте на среднем огне, как описано в предыдущем варианте.
Диетические, но невероятно питательные сырные блинчики отличаются потрясающим ароматом и вкусом. Они около 2 месяцев хранятся в замороженном состоянии и 2–3 суток в холодильнике.
Миндальные
Миндальная мука – достойная альтернатива пшеничной муке. Она отличается своим богатым составом, придает блинам плотность и упругость. Такие блинчики прекрасно сочетаются с медом, сметаной. Миндальную муку можно купить в магазине, сделать в домашних условиях или заказать в интернете.
Псиллиум – мука из отрубей подорожника блошного. Отлично скрепляет тесто, придает выпечке воздушность, пористость.
Вариант №1 (с миндальной мукой и псиллиумом)
Ингредиенты:
- яйцо – 5 шт.;
- сливки жирные – 0,15 л;
- вода – 0,15 мл;
- миндальная мука – 80 г;
- псиллиум – 2 ч. лож.;
- разрыхлитель – ½ ч. лож.;
- подсластитель (если со сладкой начинкой, можно добавить пару ложек);
- немного соли, если начинка несладкая.
Порядок действий:
- Чтобы убрать характерный яичный привкус, перетрите яйца через сито.
- Смешайте яйца с подсластителем или солью, сливками, миндальной мукой и другими сыпучими ингредиентами.
- Влейте воду, взбейте блендером и оставьте на 15 минут.
- Перемешайте еще раз, смажьте сковороду и приступайте к приготовлению блинов.
Жидкое тесто хорошо растекается по поверхности сковороды и быстро пропекается на медленном огне. Переворачивать миндальные блины одно удовольствие.
Вариант №2 (блины кето из шпината и миндальной муки)
Тем, кому хочется уйти от стереотипов и раскрасить свое привычное меню яркими красками, можно поэкспериментировать с ингредиентами. Многие приверженцы кето меню успели оценить и полюбить блины из миндальной муки без псиллиума. Они одинаково вкусны в виде самостоятельного блюда и начиненные мясом или рыбой.
Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- миндальная мука – 1,5 ст. лож.;
- тертый сыр – 50 г;
- песто – 1 ст. лож.;
- шпинат – горсть;
- соль и перец по вкусу.
Порядок действий:
- Перебейте шпинат в блендере до кашицеобразного состояния.
- Добавьте взбитые до однородности яйца, муку, соус песто, сыр.
- Выпекайте в смазанной маслом сковороде на слабом огне.
Песто — это итальянский соус нежно зеленого цвета с грецкими орехами, базиликом, сыром и оливковым маслом.
Кокосовые
Кокосовая мука — полезный ингредиент диетической выпечки. Блины кето, приготовленные из кокосовой муки, получаются не просто полезными, но и невероятно вкусными.
Ингредиенты:
- молоко или вода – 0,1 мл;
- яйцо – 3 шт.;
- кокосовая мука – 0,25 кг;
- кокосовое масло – 15 мг (для жарки);
- стевия (для сладких).
Порядок действий:
- Взбейте яйца.
- Не выключая блендер, постепенно добавляйте остальные ингредиенты, кроме воды/молока.
- Влейте молоко или воду и снова взбейте все до однородности.
- Разогрейте сковороду, смажьте ее кокосовым маслом.
- Жарьте с обеих сторон (готовность определяйте по появлению дырочек и золотистого оттенка).
Стевия — природный подсластитель и сахарозаменитель.
Льняные
Мука, изготовленная из семян льна, содержит до 30% клетчатки — источника полезных грубых пищевых волокон. Желая избавиться от лишних килограммов, люди добавляют питательные семечки в диетические салаты или жуют в чистом виде. Мы пойдем дальше и расскажем, как из льняной муки приготовить блины кето.
Ингредиенты:
- яйцо – 4 шт.;
- льняная мука – 3 ст. лож.;
- молоко или вода – 150 мл;
- топленое сливочное масло – 2 ст. лож.;
- разрыхлитель – 1 ч. лож.;
- щепотка соли;
- подсластитель для сладких блинов.
Порядок действий:
- Смешайте яйца с мукой, разрыхлителем, солью и подсластителем.
- Влейте воду или молоко.
- Растопленное сливочное масло влейте и еще раз перемешайте тесто.
- Оставьте на 10–15 минут.
- Выпекайте на смазанной маслом сковороде на среднем огне.
Блинный торт
Из любой разновидности кето блинов можно приготовить торт с мясной, рыбной или сладкой начинкой. Просто проложите слоями начинку с блинами, залейте соусом и запеките. В качестве соуса подойдут жирные сливки или сметана. В торжественном случае можно воспользоваться следующим рецептом.
Ингредиенты:
- ежевика – 1 стакан;
- жирные сливки – 0,5 л;
- блины – 15 шт.
Порядок действий:
- На каждый блин положить ягоды и аккуратно свернуть трубочкой.
- Положить их на блюдо в виде треугольника: снизу 5 шт., сверху 4 шт., и т. д.
- Сверху залить сладкими сливками и убрать на холод.
- Через 12 часов можно есть вкуснейший, кисло-сладкий блинный торт, приготовленный по всем правилам кето диеты.
Полезные советы:
- Края блинчиков не будут сохнуть, если на 5 яиц добавлять 1 столовую ложку псиллиума.
- Протестируйте свою сковороду и плиту, чтобы определить оптимальное время и величину пламени.
- Рюмочкой или половником отмеряйте порции для каждого отдельного блина.
- Засекайте время на секундомере, чтобы не стоять над каждым блином.
- Не наливайте масло, а просто смазывайте поверхность сковородки.
Отзывы пользователей:
Регулярно готовлю блинчики из кокосовой муки. Причем кушаем их наперегонки с дочкой. Очень вкусно.
У моего мужа непереносимость мучного, прямо беда. Один блин скушает и сразу за таблетки хватается. Не так давно я села на кето диету и начала готовить из миндальной муки. Его за уши не оттянешь. Самое интересное – никаких болей!
Учился очень долго жарить такие блинчики. Получились раза с пятого, когда уже отчаялся (ну никак не хотели переворачиваться). Потом жена купила широкую лопаточку и я испек эти шедевральные вкусности. Спасибо диетологам за это решение.
Освоив премудрость приготовления блинов без муки, вы станете печь их не только на Масленицу, но и на каждое семейное чаепитие. Тем более, что диетические «солнышки» не оставят равнодушными никого из домочадцев.
